六月属于丰收的季节也是最炎热的季节，每年收完麦子亲朋好友之间难免会坐到一起庆祝一下，既然庆祝餐桌上肯定就少不了凉拌菜了，今天就为大家分享一道解暑开胃的“酱拌脆黄瓜”的做法，在这炎热的夏季来上一盘，即可下饭也可小酌几杯。在家上现在黄瓜也便宜，空闲的时候做上一些，随吃随取既方便又简单。

下面就为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【酱拌脆黄瓜】

1.准备食材：

黄瓜4根，破开以后 切成5厘米长的段放入盆中，加入食盐3勺颠盆拌匀，腌制10分钟给黄瓜出水。

2.准备小料：

生姜一小块，切成细丝。

大蒜几粒，拍散后切成末。

小米椒几个，切成小段。

再抓入一小把青花椒备用。

3.调制酱汁：

锅内烧油，油烧热以后放入青花椒爆香，在倒入小料，翻炒出香辣味，从锅边淋入适量的清水。

4.调味：

加入生抽5克，陈醋5克，食盐2克白糖少许提鲜，味精1克，老抽2克提底色，搅拌均匀大火把酱汁烧开以后起锅盛放在盆中备用。

5.处理黄瓜：

把黄瓜析出的水分倒掉，放入清水中洗净黄瓜表面的盐分以后捞出，把黄瓜放在纱布中，用力挤压出水分。这一步的目的是，挤净黄瓜中的水分让黄瓜更容易吸收料汁入味，口感更脆。

6.成品：

最后把处理好的黄瓜放入盆中，倒入酱汁颠盆拌匀以后即可装盘。

好了这道既简单又美味的家常小凉菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。